Yue Bai - Ein außergewöhnlicher Weißtee aus der Präfektur Simao in der Provinz Yunnan.

Die wörtliche Übersetzung lautet "Weißer Mond". Seine Blätter stammen von einer speziell in Yunnan vorkommenden, großblättrigen Varietät des Teebaumes. Ganz zu Beginn der Saison im Frühjahr geerntet wird dieser "two-leaves-and-a-bud"-Tee ausschließlich luftgetrocknet. Daraus ergibt sich auch sein differentes Blatt, das sowohl feinste weiß behaarte Spitzen als auch teils grüne teils leicht oxidierte hellbraune Blätter aufweist. Dies bedingt wiederum seine nicht zu helle Aufgussfarbe. Je nach Ziehzeit stellt er sich als zarter, sehr feiner, lieblich-süßer Weißtee oder bei etwas längerer Ziehzeit als oolong-ähnlicher, zart-malziger, mit Honig-Noten versehener Tee dar. Vielfacher Aufguss ist möglich, besser gesagt ein Muss. Seine Wirkung ist klar und rein, eher eine bedächtige Ruhe fördernd.